田舎暮らし

秋田犬


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熟成四か月の生ハム

特別飼育のバーク種黒豚の新鮮なももすね肉の生ハム作りを始め四か月です。最後にもう一度燻製をかけ、真空パックで冷凍した一つを頂いてみました。なんとその味、、、、想像以上の出来上がりでした。亜硝酸塩等を使用せず、常にエタノール、ウオッカで消毒を心がけました。燻製の時や乾燥時、そしてチルド室、包装、すべてを消毒しました。生ハムと言っても私はカツオの生節くらいの硬さが好みで、乾燥と燻製に時間をかけました。この色つや味は満足できるものでした。


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タケノコの冷凍保存

ただいま、ワラビ、フキ、タラの芽等の冷凍保存に挑戦中です。真空パックの器械を購入しいろんな食材を冷凍していますが、タケノコは皆さん「無理」と、、、、。そこでネットで検索、どうも砂糖を加えるらしいのです。近日中に実行してみます。


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MUJIキャラバン連載ブログ

4月11日と12日と cottage wood castle に二泊された、キャラバン隊は茨城から栃木そして群馬へと旅を続けておられます。コテージでの思い出をブログアップして頂きました。少し照れてしまいますが、どうぞ「安全運転で」日本一周を完走してください。http://www.muji.net/lab/blog/caravan/

 


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亀の手 ベルセベ

愛媛県産の亀の手が届きました。40年ぶりの再会です。スペインでは高級食材でコハク酸やミネラルが豊富だそうです。まずは小さいものを味噌汁にしましたが、懐かしい味でした。画像は大きな、、、、親指くらいの大きさで塩茹でにしてビールを飲んでいます。甲殻類ですから茹でるよりホイル焼きの方が美味いかもしれません。


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元気印の秋田犬「優」が

昨日信じられない光景を目にしました。「優」が突然嘔吐し、けいれんし始めました。獣医さんや保存会の方に電話を入れている間、そうですね3分間か5分間でした。頭の中が真っ白になり、「死ぬかな」とも思ったほどです。その日は朝食は早く、午前6時くらいで、ひき肉とアイムスでした。「優」は幼犬のころ熱帯果樹の「キャッサバ」の葉を食べて食中毒騒動になった記憶があります。現在は、マンゴー、タマリンド、トゲバンレイシ、シャカトウ、コーヒー、山葡萄、ランサ、が室内にありますが中毒となる植物だとは思いません。いまはいつもの「優」ですが、原因は何か、心配です。


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Dog is no pet !

私たち人間は、犬たちに何を求めているのでしょうか?命令に従い忠実とでも。ペットではない、パートナーだと私は思います。お互いの人格を認めることです。秋田犬「優」「舞」は私の目を見て判断するようです。私も彼らの目を見て何を求めているのか分かるような気がします。