田舎暮らし

秋田犬


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吾ケ国山から

この周辺のお米は大変美味しいのですが、生産量が少なくいまだに試食していません。筑波山は見る方向が違うといろんな表情を見せてくれます。


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女王蜂の巣

昨年見かけた、見慣れない巣の形は…スズメバチの女王が作る巣でした。生まれてくるのは女王蜂だけだそうです。この時期仕掛けたトラップで捕獲しているのは…ほぼ女王蜂です。トラップは六月には撤去しなければ、働き蜂を集めることになるので危険…いや晩秋まで良いという方もおられます。 What a wonder shape !


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Yellow jacket trap

全部で五か所に…スズメバチの女王を捕獲するペットボトルを設置して一カ月です。ほぼ満員状態です。今この時期に女王蜂を捕獲しておけば、今年は減少するはずです。昨年刺されて痛い思いをしていますので… I was stung by yellow jacket. It was an entirely new experience for me. That hurts…hurts…hurts. then I set up Trap.


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タケノコ冷凍そのⅡ

前回は真空パックで挑戦しましたが、水分があり完璧ではありませんでした。今回はシールのみで冷凍してみます。解凍した時が楽しみです。不可能だったタケノコの冷凍ですから上手くいけば「砂糖」のおかげでしょう。

Can be kept frozen a bamboo sprout ?  I have a try now. I expect to succeed.


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熟成四か月の生ハム

特別飼育のバーク種黒豚の新鮮なももすね肉の生ハム作りを始め四か月です。最後にもう一度燻製をかけ、真空パックで冷凍した一つを頂いてみました。なんとその味、、、、想像以上の出来上がりでした。亜硝酸塩等を使用せず、常にエタノール、ウオッカで消毒を心がけました。燻製の時や乾燥時、そしてチルド室、包装、すべてを消毒しました。生ハムと言っても私はカツオの生節くらいの硬さが好みで、乾燥と燻製に時間をかけました。この色つや味は満足できるものでした。